زیتون ترکی و روغن زیتون

ترکیه رشد کرده و به یکی از 5 تولید کننده برتر زیتون و روغن زیتون در جهان تبدیل شده است. این را می توان تا حدودی به آب و هوای مدیترانه ای نسبت داد و به دلیل شایعات آناتولی مرکزی زادگاه درخت زیتون فروتن است. با ریشه های تاریخی ، فرهنگی و ساختاری عمیق ، منطقی است که غذاهای ترکی اغلب در اطراف زیتون عالی ساخته می شوند.کوهنوردی در ماه های جولای تا سپتامبر بهترین است اگرچه صعود در زمستان نیز ممکن است. فقط کوهنوردان باتجربه با تجهیزات مناسب باید سفر کامل را به یک پکیج تور استانبول امتحان کنند. برای کسانی که ترجیح می دهند از حاشیه تماشا کنند ، شهر دوگوبایازیت در نزدیکی شهر بدون توجه به فصل جذاب است و از دیگر مکانهای تاریخی نزدیک به کاخ Ishak Pasha است.

زیتون ترکی و روغن زیتون

مناطق اصلی پرورش زیتون ، طبیعتاً نزدیک ساحل هستند و از دریای سیاه تا اژه کشیده شده و در امتداد مدیترانه و شرق به آناتولی می رسند. در سراسر جهان ، حدود 700 نوع زیتون وجود دارد. بوقلمون در جایی بین 50-80 نوع مختلف رشد می کند ، برخی برای میز صبحانه ، برخی دیگر برای استفاده در روغن زیتون در نظر گرفته شده اند.ما لیستی از متداول ترین زیتون ها را برای خوردن و انواع روغن هایی که پیدا خواهید کرد (و معنی این اسامی) تهیه کرده ایم. به این ترتیب می دانید که قبل از رفتن به تور استانبول قیمت ارزان به دنبال چه چیزی باشید!

5 نوع رایج زیتون در ترکیه

سلبی (Celebi) : زیتون های سلبی که از منطقه دریاچه ایزنیک سرچشمه می گیرند میوه های کوچکی هستند که مخصوص سفره هستند.

دومات(Domat): زیتون در سراسر منطقه دریای اژه یافت می شود ، بزرگتر است و بنابراین بهترین زیتون سبز را برای پر کردن (با سیر ، بادام ، فلفل ، پنیر) در نظر می گیرد.

گملیک (Gemlik): به دلیل سختی گیاه و میوه آن به طور گسترده ای تولید می شود. روغن زیتون گملیک دارای محتوای روغن بالا ، پوست سیاه براق و عمق طعم و بافت است که آنها را برای میز و تولید روغن زیتون خوشمزه می کند.

ممسیک (Memecik): همچنین در سراسر منطقه دریای اژه یافت می شود ، زیتون سبز Memecik زیتونی با اندازه متوسط ​​و کمی بیضی شکل است. به دلیل داشتن روغن زیاد طعم غنی را ارائه می دهد.

مملی (Memeli) : از زیتون که به طور عمده در ازمیر رشد کرده است ، به عنوان زیتون سبز که معمولاً در آب نمک ، زیتون سبز خرد شده و زیتون سیاه نگهداری می شود استفاده می شود.

انواع روغن زیتون:

نچرال سیزما ریتون (Naturel Sızma Zeytinyağı)

 نچرال سیزما ریتون (روغن زیتون فشرده طبیعی): این روغن فوق العاده بکر 100 درصد خام زیتون است. کمترین میزان اسیدیته ، زیر 0.8٪ است. روغن زیتون بسیار بکر ارزش غذایی بالایی دارد و بنابراین بهتر است به صورت سرد مصرف شود (به سالادها یا با نان پوسته فکر کنید). بیشتر تأسیسات تولیدی پرسهای ماشینکاری هستند اما برخی از آنها روغن زیتون فشرده شده با سنگ سنتی را ارائه می دهند.

ارکن هاسات زیتون (Erken Hasat Naturel Sızma Zeytinyağı)

 (روغن زیتون فشرده شده برداشت زودرس): این روغن از زیتون های برداشت شده در اوایل فصل ، قبل از اینکه کاملاً رسیده شود ، تهیه می شود. افزودن عمق به عطر و طعم روغن از روغن زیتون کمی تلخ ، تقریبا فلفلی. روغن زیتون در اوایل برداشت معمولاً در مقادیر کمتری با قیمت بالاتری نسبت به روغنهای دیگر فروخته می شود ، زیرا مقدار کمتری تولید می شود و زیتون بیشتری برای تولید روغن لازم است. برای اطمینان از اینکه روغن از آخرین محصول است ، برچسب "yeni hasat" (برداشت جدید) را بررسی کنید.

نچرال برینچی زیتون (Naturel Birinci Zeytinyağı)

نچرال برینچی زیتون (روغن زیتون باکره): روغن زیتون بکر دارای سطح اسیدیته بین 0.8 - - 2 است. این رایج ترین نوع روغن است ، رنگ و طعم آن سبک تر از بکر است و بنابراین برای پخت و پز و مصرف در حالی که گرم است مناسب است.به دلیل گسترش مناطق زراعی و تولید زیتون در سراسر ترکیه ، مطمئناً یکی (یا بیشتر) خواهید یافت که جوانه های چشایی را به وجد می آورد.