غذا در ویتنام

به طوری که در شهرهای مهم و پایتخت های اکثر کشورها رستوران هایی با سرو این غذاهای سالم و خوش طعم مشغول به فعالیت در تور ویتنام هستند .نظر به این که در ویتنام گستردگی بسیاری از نوع مواد اولیه بر مبنای سلامت غذا در دستور تمامی رسپی های خوراک یافت میشود.همگی ریشه ی گیاهی دارند.در این غذاهای سالمی که روی سخن ما بیشتر با آنها است، استفاده از سبزیجات به صورت بخار پز و آبزیان و برنج دردستور پختشان مشاهده میشود. غذا در ویتنام برای بومیان با طراوت و چربی کمتر مورد استقبال گردشگران تور ارزان ویتنام قرار می گیرد. 

نکته : غذاهای بسیاری در این لیست موجود است که فقط با سبزیجات تازه و گیاهان داروی برای کاربری درمانی طبخ میشود.

از نکات جالب توجه بومیان ویتنامی به شکل غیر قابل توصیفی عاشق رشته فرنگی هستند .(کاربردی به مانند برنج در میان ایرانیان ) به صورتی که اغلب در یک یا دو وعده اصلی (ناهار،شام) در سفره خود رشته فرنگی را دارند.

مواد تشکیل دهنده رشته فرنگی ویتنامی برنج ، گندم و لوبیای ماش است .

ا غذا در ویتنام محصول تاریخ ،سرگذشت و تأثیرگذاری استعمار و جنگ و قحطی های فراوانی است که پشت سر گذاشته است .

غذای ویتنام به عنوان یک کشوربا محصولات فراوان کشاورزی ، عمدتا بر اساس برنج و مواد فصلی گرمسیری بنا شده است.

در آنجا شما با گزینه های فراوانی برای انتخاب غذا روبرو هستید به شکلی که در زمان سفارش غذا انواع خوراک های غنی و طعم دار ویتنامی ، غذاهای خلاقانه ، میوه ها و سبزیجات عجیب و غریب مزه های: شیرین و ترش و شور ، تند و خام ، سرخ شده ، کبابی ، بخارپز و....در پیش روی شما قرار میگیرد.این تنوع در یک رستوران لوکس یا هتل پنج ستاره و به همچنین درخیابان به صورت یکسان میباشد.

در واقع  ، غذاهای بومی ویتنامی کمی گیج کننده و دلهره آور میباشند به همین علت توصیه می شود که حتما قبل از سفارش با خدمتکار در مورد مواد اولیه و محتویات آن صحبت شود. تزیین غذا و ظرافت ظاهری غذاها در همه جا (خیابانی و رستورانی ) از اهمیت ویژه ای برخوردار است .

غذاهای ملی ویتنام

مواد اولیه مهم در غذاهای ویتنامی شامل : سس ماهی ،خمیر میگو، برنج، گیاهان دارویی، ریحان تایلندی، میوه و سبزیجات است. اما  برعکس مابقی  کشورها در آسیا، ویتنام از سالم‌ترین بهترین و پیچیده ترین مواد غذایی در این منطقه را برخوردار است. ازجمله غذاهای ملی کشور ویتنام می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
( Goi cuon): لقمه‌های رولی شده با خمیر گندم است که با سبزیجات معطر مثل: گشنیز، گوشت بره، میگو و یا خرچنگ پیچیده می‌شود.چاشنی خوش بو و طعم سس ماهی چینی عطر آن را چندین برابر میکند.
  :(Banh mi) نوعی پیراشکی یا ساندویچ که با سبزیجات پخته ، املت و مواد مختلف دیگری به دلخواه سرو می‌شود.درکنار این غذا معمولا نوشیدنی هایی مانند موهیتو که ریشه طبیعی دارد استفاده میشود.این غذا طرفداران فست فود را به سمت خود کشیده که ترکیبی از دستور غذایی ویتنامی فرانسوی است که به سرعت آماده میشود و به قیمتی مناسب دراختیار افراد قرار میگیرد.
 : ( Banh Xeo)   پنکیکی ویتنامی که نوعی نان شیرین و پهن است و به‌صورت داغ با شکلات یا مارمالاد سرو می‌شود.این نان به شکل دیگری تهیه میشود که به نوع خود یک غذای کامل محسوب میشود. به طوری که داخل آن نان را با گوشت،میگو ولوبیا پرمیکنند وبا گیاهان شیرین طعم تزیین میشود که با سس های مخصوص مورد استفاده قرار میگیرد.

 :(Pho) نوعی سوپ نودل است. میز غذادر  ویتنام  بدون Phoناقص محسوب میشود! درتمام نقاط کشور دکه هایی برای فروش وافرادی درحال خوردن این سوپ موجود می باشد. (Pho) ساختاری از نودل های برنج , آب گوشت شور , سبزیجات و مرغ یا گوشت می باشد و از پرطرفدارترین غذاهای سبک بومیان بشمار می رود. که قیمت ناچیزی دارد.
 :(Cha Ca) ماهی سفیدی که در کره و پیاز سرخ می‌شود.این ماهی سفید معمولا با برنج یا نان سرو میشود که بعضا افراد آن رابه صورت تکی نیز میل می کنند درصورتی که به حد کافی برشته شده باشد.

نوشیدنی در ویتنام :
چای سبز روزمره ترین نوشیدنی است که مردم مدام از آن استفاده می کنند ودر ابتدا از میهمان خود پذیرایی می کنند.سپس دو آبجو محلی مشهور Saigon Export و Saigon Lager هستند .در ویتنام چندین نوع شراب از برنج تولید می شود به نام  (RUOU). شراب های میوه ای مانند زردآلو ، پرتقال یا لیمو نیز طرفدارانی دارد.

از دیگر نوشیدنی‌های معروف در  ویتنام: چای گل یاس، آیس کافی غلیظ، آیس تی لیمو.

آداب غذا در ویتنام

آداب و رسوم غذایی ویتنام با بسیاری از تکنیک های پخت و پز ، عادات غذا خوردن ، رفتارها با سنت ها مشخص می شود. این ویژگی ها باعث می شود فرهنگ غذایی در ویتنام با سایر نقاط جهان متفاوت باشد ، هرچند تحت تأثیر چینی ها و فرهنگ های دیگرنیز قرار دارد.

درست است که تحت تأثیر بسیاری از فرهنگ های منطقه مانند مغول ، چین ، هند و کشورهای غربی مانند فرانسه (درگذشته مستعمره فرانسه بوده)قرار دارد ، اما فرهنگ غذایی  بومیان در آشپزخانه ها از رسم و ویژگی خاص خود برخوردار است.  ، بنابراین ، آداب و رسوم در فرهنگ غذایی ویتنام با سایر فرهنگ ها در سراسر جهان متفاوت است. آداب و رسوم غذایی ویتنام با روش های پخت و پز ، عادات غذا خوردن تا آداب و رسوم متفاوت است. هر آداب و رسوم منطقه ای متفاوت با منطقه است .

در ویتنام مانند بسیاری از کشورها در آسیا، مردم تمایل به خوردن غذا به صورت " خانوادگی" یا گروهی دارند و غذاهای خود را به اشتراک می گذارندبه طوری که  هر کدام یک بشقاب یا کاسه ای را با برنج می گیرند ، سپس کاسه های غذایی را که در وسط میز قرار دارد با دیگران به اشتراک می گذارد.