بهترین غذاهای خیابانی استانبول

استانبول دروازه اروپا بر مشرق زمین به حساب می‌آید، تاریخی چند هزار ساله را پشت سر خود می‌بیند و مرکز حکمرانی پادشاهان مختلفی بوده است. در هر گوشه از شهر می‌‌توان آثار به جا مانده از این تاریخ کهن را مشاهده کرد. تاریخی که می‌توان نمود آن را در همه جنبه‌های استانبول امروزی دید و سبد غذایی مردم این دیار هم وامدار همین تمدن کهن است. غذاهای ترکی تنوع بسیاری دارند و به جرات می‌توان گفت از خوشمزه‌ترین غذاها هستند و جزئی از جاذبه‌های استانبول محسوب می‌شوند.

استانبول پایتخت بهترین رستوران‌ها و سرآشپزهای معروف است و منوی وسوسه‌کننده آن‌ها یکی از گزینه‌های محبوب گردشگران شهر است. اما برای دیدن لایه‌های عمیق شهر و پیدا کردن راهی برای لمس فرهنگ مردم باید در کنار خیابان و مردم محلی ایستاد با مزه کردن غذاهای خیابانی و معاشرت با مردم از اقشار مختلف در زندگی روزمره آن‌ها غرق شد. در ادامه این مطلب غذاهای خیابانی محبوب استانبول را معرفی خواهیم کرد و چنانچه مایل هستید بیشتر با این شهر آشنا شوید، می‌توانید با بازدید از صفحات  جاذبه‌های گردشگری استانبول، سفرنامه استانبول و راهنمای سفر استانبول سفری در قالب کلمات و تصاویر به دل استانبول زیبا داشته باشید.

سیمیت (Simit):

 اگر آمریکایی‌ها به خاطر نوشیدن قهوه در خیابان شناخته می‌شوند، خیلی‌ها در استانبول روزشان را با خوردن سیمیت و  یک استان چای شروع می‌کنند. سیمیت نانی خوشمزه، برشته و پر از کنجد است که عطر وسوسه انگیزی دارد و به راحتی نمی‌توان از آن گذشت. این نان خوشمزه را می‌توانید در ساعات دیگر روز از گاری‌های سیمیت فروشی تهیه کنید، همچنین این نان را همراه با نوتلا و پنیر خامه‌ای سرو می‌کنند که کیفیتش را دو چندان می‌کند.

لهمجون(Lahmacun):

به نوعی می‌توان آن را پیتزای استانبولی نامید. ترکیب گوشت چرخ کرده، پیاز و فلفل را روی خمیری نازک پهن می‌کنند و آن در فر می‌گذارند و بعد چند دقیقه می‌توانید یکی خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی را همراه با جعفری و دوغ محلی نوش جان کنید. در بیشتر خیابان‌های استانبول می‌توان دکه‌هایی که لهمجون را تهیه می‌کنند پیدا کرد اما برای تجربه کردن طعم واقعی آن باید سراغ جاهایی بروید که با تنورهای سنگی آن را آماده می‌کنند.

کومپیر(Kumpir):

کومپیر سیب زمینی پخته است که با مخلفات هیجان انگیزی مثل سوسیس، ذرت، هویج، نخود فرنگی و سس سرو می‌شود. نظیر آن را نمی‌توان در جاهای دیگر دنیا پیدا کرد بنابراین پیشنهاد می‌شود حتما کومپیر را امتحان کنید.

دوروم(Durum):

دوروم با سبزیجات و گوشت‌های مختلف تهیه می‌شود که آن را در نانی مخصوص می‌پیچند. غذای جمع و جور و بسیار خوشمزه‌ای است به همین دلیل بسیار پیش می‌آید که مردم را در حال قدم زدن و خوردن دوروم در خیابان ببینید. فروشنده‌های میدان تکسیم دوروم‌های خوشمزه‌ای را آماده می‌کنند که می‌توانند میان وعده مناسبی باشند.

تانتونی(Tantuni):

شباهت بسیار زیادی با دوروم دارد با این تفاوت که در تهیه آن از ادویه‌های بیشتر و تندی استفاده می‌شود. برای درست کردن آن گوشت، گوجه فرهنگی، فلفل و سایر ادویه‌ها را در نانی لواش می‌پیچند و آن را در دو طعم تند و معمولی آماده می‌کنند.

ایچلی کوفته(İçli Köfte):

نوعی کوفته است که گوشت چرخ کرده را در خمیر نازکی می‌پیچند و آن را در روغن سرخ می‌کنند. در خیابان استقلال با دستفروش‌های بسیاری مواجه خواهید شد که ایچلی کوفته می‌فروشند، حتما یکی از آن‌ها را امتحان کنید.

میدیه دولما(Midye Dolma):

غذایی دریایی و خیابانی است که با ترکیب برنج تند و صدف دریایی تهیه می‌شود. معمولا آخر شب صرف می‌شود و شما می‌توانید در حالی که روی صندلی‌های کوچک دکه‌ی غذا خوری نشسته‌اید و فروشنده آبلیموی تازه روی میدیه دولما می‌ریزد آن را نوش جان کنید.

شاه بلوط بو داده(Roasted Chestnuts):

در شب‌های سرد زمستان بوی شاه بلوط بو داده در خیابان‌های استانبول می‌پیچد. گرمای دکه و صمیمیت فروشنده‌ها شما را به سوی خود می‌کشانند به طوری که دوست دارید ساعت‌ها آنجا بمانید و غرق در بو و طعم شاه بلوط گذران عمر ببینید.

بالیک اکمک(Balik Ekmek):

بالیک اکمک به معنی ساندویج ماهی است. تنگه بسفر علاوه بر زیبایی‌هایی که برای استانبول به ارمغان آورده است سبد غذایی مردمان این دیار را هم غنی‌تر کرده است. در منوی بیشتر رستوران‌ها غذاهای دریایی متنوعی را مشاهده خواهید کرد اما برای امتحان کردن آن‌ها لازم نیست که پول گزافی پرداخت کنید چون این غذاها پای خود را به دکه‌های خیابانی باز کرده‌اند. خوردن این ساندویچ در جوار تنگه بسفر و پل گالاتا به یکی از به یادماندنی ترین خاطرات شما تبدیل خواهد شد.

بورک:

از صبحانه‌های محبوب ترکیه است که برای درست کردن آن از مواد متنوعی چون پنیر و سبزیجات استفاده می‌شود و آن را میان خمیری نازک پیچیده و سرخ می‌کنند.

لطفا روی عکس زیر کلیک کنید تا تعداد بیشتری از غذاها را مشاهده نمائید

در این مطلب به  خیابان‌های استانبول رفتیم و غذاهای مختلف را مزه مزه کردیم، اگر تصمیم گرفته‌اید که به این شهر سفر کنید، می‌توانید با مراجعه به صفحه تور ارزان استانبول در سایت توریاب تورهای مختلف را با هم مقایسه و با خیال راحت برای سفر خود برنامه ریزی کنید.